Gula Palem sebenarnya sama dengan Gula Jawa, terbuat dari nira kelapa. Tetapi tekstur gula palem yaitu “pasir”, pembuatannya dilakukan proses pemanasan lebih lanjut sehingga terjadi granulasi, menjadi seperti pasir. Rasanya persis gula jawa, karena bahan utamanya sama, tapi bila pada gula jawa suka teredapat juga kembang Manggar atau bunga kelapa. Pada Gula Palem kita dapatkan gula yang bersih dari cemaran bahan-bahan lain. Hampir semua resep yang menggunakan gula jawa dapat digantikan dengan gula palem.
Berbeda dengan Palm Sugar, Brown Sugar ini terbuat dari tebu yang biasa digunakan untuk membuat gula pasir. Hanya saja, pada proses pembuatannya, brown sugar masih kuat kandungan molasesnya, yaitu sari tetes tebu yang berwarna coklat dengan aroma khas. Brown Sugar banyak digunakan untuk membuat aneka kue dan minuman.
Gula palm mudah didapat dipasar atau di super market, sementara Brown Sugar lebih banyak di Toko Bahan Kue atau super market besar.
Source: ncc-indonesia.com
edited by Silvy.
Related posts:
Hai, usaha saya membuat gula palem yang terbuat dari nira pohon aren. Kadang2 saya menyebutnya arenga palm sugar ( nama latin dari pohon aren–arenga pinnata merr) Tapi penyebutan nama tersebut terdengar sedikit aneh dan membuat orang bertanya-tanya, untuk simpelnya, saya sebut palm sugar saja